Готовые вина очень являются очень прозрачной жидкостью, следовательно, при освещении источником, они отражают небольшое количество света, а остальная часть перенаправляется очень слабо, благодаря значению замутненности. Цвет вина должен быть оценен с учетом пропускания, то есть, с учетом прошедшего света и поглощенного. В любом случае, свет проходит через вино и собирается. Приемник получает собранный свет и рассчитывает параметры цветности вина, так как это отображено на Рис.1.
Для того чтобы упростить процедуру доставки света от источника к вину и от вина к приемнику - вводятся некоторые модификации в исходной системе, отображенной на Рис.1 раздвоенное оптическое волокно (пучок) используется в дополнение к отражающей поверхности. Таким образом, свет от источника доходит до объекта вина по оптическому волокну, проходит через вино и, отражаясь от поверхности, возвращается, проходя через слой вина в волокно. (смотри рис.2).
Оптические волокна были использованы, чтобы избежать внешних помех, прерываний и неконтролируемого ослабления на пути следования света по воздуху, как это обычно происходит в стандартных колориметрах, где свет достигает образца вина от источника и возвращается к приемнику по длинному пути. Эти проблемы могут быть причиной шумов и неопределенности в процессе измерения, снижая тем самым производительность инструмента.
Если отражающая поверхность имеет хорошую отражательную способность, общая эффективность эквивалентна продольной составляющей пропусканию света удвоенному расстоянию от конца волокна до отражающей поверхности. Она сделана из нержавеющей стали типа INOX 304 или 316, и часто используется в винной промышленности.
В качестве источника была использована галогеновая лампа коммерческого класса 12V/20W с постоянным источником питания, который позволяет держать постоянное значение приложенного напряжения. Таким образом, температура нити также является постоянной, образуя постоянный спектр излучения; Кроме того - эта лампа имеет достаточную интенсивность света, чтобы получить высокое значение соотношения сигнал-шум.
Приемник, получающий собранный свет представляет собой составной фотодиод от Hamamatsu Photonics модели S9032-02 с определенными чувствительными диапазонами для каждого цвета.
Наконец, измерительная схема для преобразования колориметрической информации в электрический сигнал становится необходимой. Схема состоит из трех каналов и двух этапов: преобразования тока в напряжение и дополнительной стадии усиления, как это показано на рисунке 3.
